Винодельческое хозяйство в Ростовской области

Проект для винодельческого хозяйства в Ростовской области: изготовление, поставка и монтаж ёмкостного оборудования для приёмки, брожения и хранения виноматериалов. Реализован «под ключ» — от проектирования до запуска в эксплуатацию.

Задача

Заказчик — винодельческое хозяйство полного цикла в Ростовской области — расширял производство и увеличивал объёмы переработки винограда. Требовалось новое ёмкостное оборудование, соответствующее санитарным нормам виноделия и способное обеспечить контролируемое брожение.

• Увеличить объём единовременного хранения виноматериалов.
• Обеспечить контроль температуры брожения.
• Соблюдать санитарные нормы — AISI 304, полировка швов.
• Предусмотреть подключение к системе мойки.
• Минимизировать потери продукта при перекачке.

Решение

Мы изготовили комплект вертикальных ёмкостей из нержавеющей стали AISI 304 общим объёмом 80 000 литров. Конструкция предусматривает рубашки охлаждения для контроля температуры брожения и полную герметизацию с подключением к системе инертного газа. Внутренние поверхности отполированы — соответствуют санитарным требованиям винодельческого производства.

Состав работ

• Проектирование — разработка рабочей документации под существующие площади и технологический процесс.
• Производство — изготовление ёмкостей из AISI 304 с рубашками охлаждения и теплоизоляцией.
• Монтаж и обвязка — установка ёмкостей, прокладка технологических трубопроводов, подключение к системе мойки.
• Автоматизация — установка датчиков температуры и уровня, интеграция в АСУ ТП винодельни.
• Пусконаладка — гидравлические испытания, отладка температурных режимов, обучение персонала.

Сроки

Общий срок реализации проекта — 50 рабочих дней:

• Проектирование — 7 дней.
• Изготовление ёмкостей — 28 дней.
• Монтаж и обвязка — 10 дней.
• Пусконаладка и обучение — 5 дней.

Работы велись в межсезонье — до начала сбора урожая, чтобы не мешать основному циклу винодельни.

Результат

Заказчик получил современный ёмкостный парк, готовый к приёму нового урожая. Оборудование обеспечивает контролируемое брожение с точным поддержанием температуры, что напрямую влияет на качество вина.

• Общий объём хранения увеличен на 60%.
• Точность поддержания температуры брожения — ±0,5 °C.
• Потери продукта при перекачке снижены на 15%.
• Соответствие всем санитарным нормам винодельческого производства.
• Возможность автоматизированной мойки оборудования.

Если у вас похожая задача — расширение ёмкостного парка, модернизация винодельни, изготовление оборудования из AISI 304 — свяжитесь с нами. Рассчитаем проект под ваш объём переработки.